- Preparation time
- 1 mins
- Cooking time
- 5 mins
- Difficulty
- facile
- Serves
- 3 people
- Meal course
- Pranzo e Cena
- Posted by
- Posted on
- 24 Luglio 2015
- 1 Spicchio
- Aglio
- 30 gr
- Parmigiano
- 30 gr
- Pinoli
- 40 gr
- Basilico Fresco (foglie e gambi)
- 0 qb
- Sale
- 0 qb
- Pepe
- 100 ml
- Olio d'oliva extra vergine
Il pesto alla genovese è la più tipica ricetta della cucina genovese, per i suoi particolari ingredienti come il basilico e i pinoli, si adatta bene a moltissime preparazioni gustose ed è perfetto anche come ripieno dei panini.
Può essere anche il condimento di una pasta fredda in accoppiata con fagiolini e patate (come vuole l’antica tradizione per il pesto ricco).
Ricetta tratta dall’app ufficiale Kitchenaid Artisan CookProcessor
SUGGERIMENTO
Arrostire i pinoli per un pesto più saporito. Per arrostirli nel Cook Processor: versarli nella pentola, chiudere il coperchio, impostare la temperatura a 130°C e il tempo su 5 minuti, premere Start e impostare la velocità su 2. Lasciarli raffreddare prima di utilizzarli. Ottimo anche il pesto di rucola o di basilico rosso. Il formaggio parmigiano può essere sostituito da altri tipi di formaggio stagionato. La ciotola ‘Mini’ può contenere al massimo il doppio delle quantità indicate.
Aggiungendo alla fine del formaggio tipo Caprino otterrete un pesto più cremoso
- Inserire nella pentola la ’Mini’ ciotola e la lama ’Mini MultiBlade’. Versarvi l’aglio, il formaggio e i pinoli. Chiudere il coperchio e premere per 10 secondi su Pulse. Aprire e pulire le pareti con la spatola.
- Aggiungere il basilico, l’olio, sale e pepe. Chiudere il coperchio e premere per 10 secondi su Pulse.
- Servire con pasta cotta al dente.
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